Trong cái lạnh tê tái, nhưng không khiến tay chân đông cứng, nhưng đủ để nín thở trước khi hong khô gió, hơi thở bốc lên từ sợi mì trong tô, tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Vị khói – đây là vị cay của tỏi, ớt nấu canh chua, giống như nước lẩu Thái. Hít vào cái mùi thơm nồng ấm này, khi làn khói dịu bớt, một tô mì vắt với những sợi mì vàng ươm và rau xanh không thể nấu ngon hơn. Quán ăn giản dị với bún.

Nước dùng ở quán mì này chỉ là nước hầm xương heo bình thường, nhưng rất hợp với các món bún. Vị chua ngọt, thơm, đậm đà của cà chua tươi được thêm vào trong quá trình nấu.

Cắn một miếng, nước súp hơi cay, điểm đỏ của cà chua, ớt xay, chỉ cay một cách ngọt ngào, không bị khét như mì cay 7 tầng của Hàn Quốc, đâu đâu cũng thấy cổ họng. Ngoài vị hơi cay, ai không ăn được cay xin đừng nấu với ớt và tỏi ngay từ đầu, đây chính là vị chua của món canh. Chua nhưng không gắt, vừa đủ để đánh thức các tế bào vị giác. Chính nước lèo này đã làm cho món bún ở đây trở nên đặc biệt, mời gọi và khó quên. Ở nhà chúng ta có thể nấu mì cả trăm lần nhưng không thể nấu một tô mì ăn liền như ở nhà hàng này.

Ở đây có hai loại mì chính: bò nướng và lòng nướng, tim, bầu. Bạn cũng có thể gọi mì trộn bò, hình trái tim, hoặc bầu dục.

Ngoại trừ các thành phần khác nhau, mì được nấu ở đây có nguyên liệu hoàn toàn giống nhau. Loại mì được sử dụng để nấu là loại mì truyền thống, được gói trong một lớp vỏ giấy có in hình 2 con tôm hoặc 4 con Miliket trên đó. Đây là loại mì ăn liền gắn liền với đời sống của người Việt Nam những năm 1990, trước khi các loại mì ăn liền xuất hiện.

Rau vẫn là món ăn Triều Châu, rất hữu ích cho món mì. Wagyu. . Rau chín tới, luôn xanh, vẫn giòn, không bị mềm và không bị biến màu.

Đồ ăn kèm không có gì đặc sắc nhưng rất tươi và ngon. Vì quán bún này đã bán lâu năm nên luôn có nguyên liệu tươi ngon. Thịt bò giòn có mùi thơm như thịt bò. Tim, tim, bầu dục heo luôn tươi trước khi chế biến.

Một tô mì bò và rau.

Không có gì ngoại trừ một tô mì ăn liền nấu chín thú vị. Nếu bạn đã ăn mì ở quán này một vài lần, bạn sẽ rút ra kinh nghiệm: Khi mua được một tô mì ngon, chỉ cần đúng một yếu tố. Luộc mì vừa phải để sợi mì dai, giòn nhưng không bị gắt. Rau cần được làm trắng một cách thích hợp để giữ được màu xanh, giòn, phẳng hoặc quá trắng. Thịt chín tới để giữ được độ giòn, không bị dai hay sống. Gia vị tỏi ớt và nước dùng cũng được gia giảm phù hợp.

Để đảm bảo các yếu tố “ngon” nói trên, chúng ta phải nấu mì từng món một, khách hàng phải nấu món chứ không thể “trà dư tửu hậu”. Kinh nghiệm nấu nướng của chủ quán quyết định chất lượng của từng tô.

Một yếu tố nữa khiến tô mì ở đây ngon là luôn nóng hổi. Một tô mì luôn nghi ngút khói, thêm chút hương vị.

Hạn chế lớn nhất của nhà hàng này là sử dụng tỏi Trung Quốc. Vì tỏi Trung Quốc rẻ, dễ bóc vỏ hơn tỏi ta. Nhưng mùi vị của tỏi Trung Quốc thua xa tỏi Việt Nam khó bóc.

– Cứ như vậy, quán mì ăn liền này đã tồn tại gần hai thập kỷ. Những ai lần đầu đến ăn có thể sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi ông chủ nhà hàng “hài hước” chuyên “thổi phồng lời mời”. Tô bún bò 40.000 đồng, trà đá 5.000 đồng, cô tính tiền khách 90.000 đồng rồi châm chọc 45.000 đồng. trò đùa. Cửa hàng được niêm yết là trạm xăng yêu thích của họ, vì vậy các vận động viên quen hơn với việc tập thể dục buổi sáng ở Hàng Đẫy. Chẳng trách cứ sau mỗi trận đấu trở về Hà Nội lại đổ xô đi ăn bún đậu ở đây.

Sự đối lập giữa tiết trời se lạnh và tô mì nóng hổi khiến người ta tự nhiên thấy vui mà nhớ. Sau đó, khi trời trở lạnh, tôi sẽ thèm một bát cải xoăn nghi ngút khói của tiêu và tỏi.

Cửa hàng bán từ 6 giờ sáng đến 1 giờ chiều-Star