Từ năm 1980, một tiệm mì đã ở Sài Gòn. Video: Di Vy .

Khi nhắc đến món ăn đặc trưng của Trung Quốc ở Sài Gòn, mọi người sẽ nghĩ ngay đến món mì này, thường được bán trong quá khứ. Nó hiện là một phần của Quận 5, 6, 10 và Quận 1, 11. Tuy nhiên, ít người để ý rằng có một loại mì Trung Quốc trên phố Panhuiyiqi (quận Go Vụ). Duy trì ngọn lửa trong 40 năm.

Không có tín hiệu. Đặc điểm nổi bật của cửa hàng này là một chiếc xe cũ với màu sắc tươi sáng và vẫn cảnh giác với khói .

Ông Hà – chủ cửa hàng, ngồi gần bún, Nó đã được kinh doanh trong 38 năm. Ảnh: Linh Biển .

Chủ một tiệm phở là ông Lương Sư Hà (70 tuổi). Ông nói rằng kể từ năm 1980, ông đã mở và di chuyển một lần. Ông Hà tự hào nói: “Chúng tôi đã duy trì nhà bếp này gần 40 năm. So với ngày trước, khách hàng đông hơn, kể cả người nước ngoài.”

Địa điểm hiện tại là một gia đình, nên nhà hàng mở cửa. Bán từ sáng đến tối. Ngôi nhà của ông Hới là một trong số ít các gia đình Trung Quốc còn lại ở khu vực Go Vụ. Ông nói rằng nhiều người Trung Quốc đã từng sống ở đây, nhưng bây giờ họ đã di cư hết.

Mì trong cửa hàng có màu trắng mềm và mịn với hương vị trái cây trong nước. Gia vị bao gồm nước tương chính gốc Trung Quốc và giấm đỏ. “Rất nhiều người Việt Nam ở đây không hiểu giấm đỏ và sử dụng nước mắm để làm gia vị, nhưng chúng tôi không có nó trong cửa hàng của chúng tôi, vì vậy chúng tôi phải giới thiệu nó với khách hàng để chúng tôi phải sử dụng loại gia vị này để làm gia vị.” Thưa ông. Con trai Hà nói. – Vợ của anh ấy (trái) và con gái chuẩn bị thức ăn cho khách. Nhiếp ảnh: Di Vy .

Các nguyên liệu trong nhà đủ để bán và tôi không ăn chúng mỗi lần, vì vậy mì luôn tươi. Hoành thánh không được đúc và lưu trữ, nhưng được gọi bởi những khách hàng mới. Thịt lợn nướng hoặc hẹ được cắt thành hai và ba bát, sau đó tiếp tục được cắt thành lát mỏng.

Cứ sau 7-8 giờ, góc nhỏ của ngôi nhà lại chuyển sang phố Huiyi, nơi có thể chứa một lượng lớn khách hàng. Hầu hết mọi người sống ở khu vực này, và những người từ nơi khác đã đi một chặng đường dài để khôi phục lại hương vị quen thuộc trong ngày. Ngoài ra, người nước ngoài cũng đến để thử ăn lại. — Anh Khoa (hiện đang sống ở quận 3) cho biết anh thường đến cửa hàng vào các buổi sáng cuối tuần. “Trước đây, tôi sống ở đây gần đây, vì vậy tôi đã sử dụng mì gạo trước khi đi làm vào buổi sáng. Mặc dù tôi phải di chuyển đến một địa điểm mới, tôi thường đến cửa hàng khi tôi cần. Rất tận tâm” Khoa Sharing .

– “. Mai, súp thịt và xương rất ngon, mì và mì hoành thánh có mùi nhẹ. “Tôi rất kén ăn, nhưng tôi thích món phở của ông Hà”, Mai, sống trên một con phố ở Phan Thiết.

Cửa hàng bắt đầu vào mỗi buổi sáng. Mở cửa từ 6 giờ sáng đến 8 giờ tối. Thực đơn cung cấp nhiều món ăn cho khách hàng lựa chọn, chẳng hạn như mì xương, mì, mì hoành thánh, mì hoành thánh … Tại địa chỉ này, khách hàng đỗ xe trước và dùng bữa trên bàn ghế cao. Khô và sạch. Giá một bữa ăn là từ 30.000 đến 50.000 đồng. Ảnh: Linh Biển .

Di Vy-Linh Sea