Cửa hàng bột cá của Mme Le trên chợ Châu Đốc. Video: Di Vy .

Mì cá Shouk không phải do người Việt tạo ra mà được nhập từ Campuchia. Qua nhiều năm, món ăn này đã được biến đổi thành các thành phần, và nhiều người ở phương Tây đã trở nên quen thuộc với nó.

Nhà hàng mì chồng của bà Lê dưới gốc cây me lớn đã mở được gần mười năm. Cô Lê cho biết trước đây cô đã bán bột cá nhưng mang trên vai. Bà Lê nói: “Bây giờ, tôi chỉ bán khu vực gần chợ Châu Đốc. Do số lượng khách hàng lớn, tôi đã có thể mở hàng hóa nhỏ bằng đường bộ trong gần 10 năm.” – Bà Lê (trái). Đó là người ngồi trực tiếp trong bếp. Ảnh: Linh biển.

Mì cá Châu Đốc không đẹp khi được đặt trên bàn, nhưng nếu bạn nếm thử, món súp sẽ trở nên mềm và ngon. Thành phần chính của món ăn này chỉ là cá lóc, nước dùng và mì tươi.

Sau khi làm sạch, luộc cá lóc. Đầu bếp khéo léo loại bỏ tất cả xương, ướp một ít gia vị, cho vào nồi và xào nhanh với bột nghệ. Khi thịt bắt đầu bắt mồi, chuyển sang màu vàng và phát ra mùi, bộ xử lý sẽ tắt bếp.

Theo chủ quán, thành công của món ăn này là nước dùng, đây cũng là một bước rất tốn kém. Thời gian nhất. Để nấu một nồi nước ngon, người ta thường hầm với xương ống. Lê nói: “Bạn phải tiếp tục loại bỏ bọt khí để làm sạch nước.” Sau một lúc, bỏ xương và đặt cá chiên vào chảo. Lúc này, nước trong chậu đã hoàn thành, chờ khách hàng rút.

Hương vị sau khi nêm có thêm nước mắm, nước mắm, và tôm hòa tan, và cơ thể được loại bỏ. Đổ bột gừng đắng và bột gừng đắng vào một cốc nước, sau đó hòa tan và lọc cặn. Nhờ ngọn lửa ở phía bắc, súp cá và xương được trộn với nhau để tạo ra một món súp hấp dẫn.

Giá bữa ăn thông thường là 20.000 đồng, cộng với thịt lợn nướng, khách hàng cần trả thêm 5.000 đồng. Nhiếp ảnh: Di Vy .

Sự hấp dẫn của món ăn này đến từ củ nghệ nổi bật. Khi khách hàng đặt hàng, cô Lê là người trực tiếp xử lý. Chồng cô và một số nhân viên hỗ trợ cung cấp thức ăn cho bạn. Nhờ có cơm canh, mì rất ngon và ngon.

– Đáy mì trong bát là rau, và đặc sản cơ bản của cánh đồng phương tây là bông điên. Khách hàng có thể đặt thêm rau và nhanh chóng hoàn thành theo sở thích của mình. Sau đó đặt quạt và cá trên đó. Cô Lê thường thêm một ít ớt. Trước tiên, bạn phải nói liệu bạn không thể ăn nước sốt nóng.

Thịt lợn nên được ngâm và trộn. Ảnh: Di Vy .

Mì cá Đốc Đốc là món ăn phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Cửa hàng của bà Leơi chỉ mới mở được hơn 2 giờ kể từ 6 giờ sáng. Bạn phải nếm thức ăn sớm. Khách trong nhà hàng này chủ yếu là người dân và ít khách du lịch. Trong một không gian nhỏ, lắp đặt một vài bộ bàn ghế nhựa cho khách.

Mùa lũ chỉ mỗi năm một lần, vì vậy khách du lịch có thể khám phá những cảnh quan và món ăn đặc trưng nhất ở phương Tây. .

Mời độc giả xem loạt bài về “Mùa lũ” tại VnExpress mỗi ngày từ 16 đến 30/10.

Di Vy