Từ lâu, cháo sườn, cháo sườn đã là món ngon của thủ đô Hà Nội. Trước đây, cháo lòng thường được bán trên các gánh hàng rong hoặc xe hàng rong. Mặc dù đơn giản nhưng độ ngon của nó vẫn rất ấn tượng, đặc biệt là khi dùng nóng, với gia vị, bánh quy, sụn và hạt tiêu.

Nếu bạn hỏi các bạn trẻ Hà Nội về những quán cháo ngon, bạn sẽ thường nhận được đó là cháo NgõHuyên. Quán cháo nhỏ của cô Mai đã có 20 năm trên phố Lý Quốc Sư và được nhiều thực khách trong và ngoài nước tìm đến.

Xe bán cháo, ô dù và bàn ghế nhựa giúp cửa hàng luôn đông khách. Ăn, đặc biệt là vào buổi sáng và buổi chiều. “10 giờ sáng nào tôi cũng bán được 4-5 hộp cháo. Vào mùa đông, vì cháo hợp với thời tiết lạnh nên khách vào nhiều hơn”, chủ quán cho biết. -Các món ăn kèm với cháo là sụn, mỏ quạ, nước và hành phi.

Giữ nguyên nét truyền thống, món ăn này được làm từ bún và nước hầm xương. Vì vậy, cháo có độ sánh mềm, mịn không bị lẫn hạt gạo. Theo bà chủ quán nấu xương đổ bột mỗi ngày từ 4 giờ đến 7 giờ sáng. Nấu cháo theo kinh nghiệm cá nhân. Điều quan trọng nhất là lượng nước đun và bánh phở vừa phải, khi khuấy cháo sẽ mịn tay, có màu trắng ngà không bị vón cục.

Mỗi thành phần sẽ mang đến một hương vị khác nhau. Sụn ​​heo được nhà cung cấp làm sạch, hầm và thái mỏng. Vì vậy, khi ăn sụn vẫn giòn mà thịt lại không bị béo. Món ăn kèm phổ biến nhất là nhàu. Mỗi bát cháo gồm khoảng 2 thanh được cắt nhỏ. Để món ăn thêm ngon, thực khách có thể gọi thêm tiết canh nướng.

Giá một tô cháo đầy đặn là 25.000 đồng.

Khi ăn xong, bạn cắt bỏ phần sụn và hành ở dưới đáy bát. Sau khi phủ đầy lớp cháo nóng lên trên, người bán cho hỗn hợp và nướng. Trong bữa ăn, thực khách có thể thêm tiêu và bột ớt đỏ. Tùy theo cách ăn của mọi người mà có thể trộn cháo hoặc không. Khi nếm từng thìa cháo với thức ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của xương và vị ngọt hiếm có. Giá mỗi tô cháo từ 15.000-25.000 đồng, phục vụ theo yêu cầu của thực khách.

Lan Hương