Theo vận chuyển từ miền xuôi lên miền núi, giá ếch đồng là 70.000 đồng một ký, bao nhiêu tùy thích. Nhưng khi đặt mua ếch rừng, khách có thể phải đợi cả tháng, may mắn là 1-2 tháng. Đây là thực tế của Khu du lịch Langshan Maosen.

Ếch ở đây được nhiều du khách gọi là ếch khổng lồ, ếch hoàng gia, ếch chúa. Người Hongdao địa phương thường gọi nó là “Tong Keng”, có nghĩa là con ếch lớn trong ngôn ngữ quốc gia. Ảnh: Nguyễn Minh Chuyên .

Đây là đặc sản của Lạng Sơn, có giá trị kinh tế lớn. Hongdao cho biết loài ếch có hương vị hoang dã đã tồn tại ở đất nước Mẫu Sơn, phát triển mạnh và sinh sản hơn 1.000 năm.

Tại bàn của Maosen, nếu bạn mang một đĩa ếch đến “chiên thơm phức, các sản phẩm khác (như cá hồi, thịt gà hoặc thịt xông khói) được đặt sang một bên để bàn ếch có vị trí trang trọng nhất. Vì ếch Là “vua” của ẩm thực Maosen Giá ếch đắt gấp 7 đến 12 lần ếch đồng bằng Đặc điểm nhận dạng ếch khi săn mồi là chúng có màu nâu sẫm hoặc ánh đen, mỗi con nặng khoảng 200 – 300 gam. Có gai ở cổ dưới, nhiều người lầm tưởng đây là chiếc vương miện mà loài ếch này đội từ đầu đến đuôi, chỉ cần chạm nhẹ vào gai là ếch sẽ cong chi trước, chân của ếch đồng hương to hơn ếch đồng và to bằng đùi gà. .

“Mùa sinh sản của nấm đông cô là tháng 5-6 hàng năm. Người bắt ếch chỉ cần một chiếc xẻng nhỏ. Ban ngày chúng ẩn nấp trong các khe nứt hoặc hốc đá, bất kể nơi nào nghi ngờ chúng đang đào ếch, nếu đi săn ếch vào ban đêm thì phải trang bị đèn pin hoặc đèn pin để soi ”, Hongdao cho biết, cách hiệu quả nhất là đi săn vào ban đêm. Bắt ếch, ếch chui ra khỏi đá kiếm ăn, ngồi trên mỏm đá, trên nền đất phẳng lắt léo, quan sát ánh sáng, mắt ếch đỏ hoe. Không nhảy nên chỉ cần bắt Hái hết cả bao.

Ếch bụng và ếch Rừng Mausen Nhiếp ảnh: Nguyễn Minh Chuyên.

Thú vị nhất là vào những ngày mưa có món ếch xào sả, thịt ếch kho quẹt thơm như chính cái tên của nó. Ếch đồng không tanh như ếch đồng, vùng Mẫu Sơn thường kết hợp nhiều loại gia vị để chế biến như ếch chiên giòn, măng chua, lẩu, xào sả ớt, nấu các loại rau thơm. Ếch nấu măng là món ăn độc đáo nhất.

Tất cả các sản phẩm của người Maosen đều có thể tái tạo, sinh sản và phát triển để phục vụ khách du lịch, trừ ếch và ếch. Trong nhiều thập kỷ, nhiều dự án, kinh phí, sức lực và trí tuệ đã được dành riêng cho món này Cho đến nay, việc nhân giống và phát triển ếch vẫn chưa được thực hiện, hiện việc này chỉ dừng lại ở việc bảo vệ săn bắt và khoanh vùng hạn chế trong mùa sinh sản ở dãy núi Maosen .—— Nguyễn Minh Chuyên