Vùng biển miền Tây nổi tiếng với nhiều đặc sản lạ. Du khách đến đây sẽ không thể quên nồi cá kèo, tô cháo cá lóc hay bánh bò nấu thơm lừng. Lẩu cháo gà ác cũng là một trong những nét đặc trưng khó quên của vùng sông nước. Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính của món cháo là gà ác. Cho nguyên liệu này vào nồi đun sôi để không để cả con mà xương phải ninh nhừ. Vì vậy, đầu bếp nên chọn gà nhỏ và mềm. Gà chặt miếng được tẩm ướp gia vị đậm đà, bày ra đĩa, đợi thực khách ngồi xuống rồi cho vào nồi lẩu. Trứng cút hoặc trứng vịt lộn. Ảnh: Maison Que Quán .—— Ngoài gà ác, cơm cũng quan trọng như canh. Gạo sẽ được nấu kỹ cho đến khi mềm và thơm. Cơm thường được nấu trong nước sốt gà, tạo cho nước lẩu một hương vị đậm đà và ngọt ngào. Nhiều nơi, đầu bếp còn cho thêm đậu xanh vào nấu cùng để món ăn ngọt hơn. Ngoài ra, phải có một nồi cháo vừa miệng, hành lá, tiêu đen,… cũng là những nguyên liệu cần thiết.

Khi các nguyên liệu chính đã sẵn sàng, để lửa nhỏ trong nồi. Trên bàn đặt một nồi cháo bên trên. Sau đó, thực khách tự mình bỏ gà xé phay vào nồi. Tùy theo đầu bếp hoặc khách hàng mà trong nồi sẽ có thêm trứng cút hoặc trứng vịt lộn.

Khi cháo trong nồi sôi, khách có thể múc ra bát và thưởng thức. Cách ăn đúng là cho rau vào đáy bát rồi bỏ cháo. Có thể dùng nồi cháo gà ác ăn kèm với một số loại rau quen thuộc như rau mồng tơi, cải xoong, ngải cứu non,…. Chỉ cần húp một thìa cháo, thực khách đã có thể cảm nhận được vị ngọt của đậu xanh, đậm đà của gà ác do nước ninh xương mang lại, quyện cùng vị bùi bùi của trứng cút hay thịt vịt. Điểm tham quan này rất thích hợp cho những du khách đến miền Tây vào những ngày mát mẻ. Tuy nhiên, nếu ghé qua đường Cao Tông quận 3 hay đường Ba Vì quận 10, thực khách cũng có thể nếm thử món ăn này ngay tại Sài Gòn.

Vân Giang