Hầu như ai đến Huế đều uống trà. Trong số rất nhiều sự lựa chọn, ấn tượng nhất là món chè bột lọc heo quay, vừa có vị mặn, ngọt, vừa nóng, vừa lạnh, vừa mang đặc trưng của cách nấu xưa.

Một tách trà chứa khoảng 4-5 viên bột lọc. Món heo quay rất vừa miệng và không bị ngán. Ảnh: Danviet.

Nguyên liệu làm món này gồm bột lọc, thịt quay, đường phèn, đường cát, gừng và đậu phộng. Bột được chọn là loại ngon, nhào trong nước ấm, mịn và mềm, không dính tay. Sau khi nhào bột xong, bạn cắt thành từng viên nhỏ để bọc nhân rang. Bóng đâu heo hắt. Khi trộn thịt xay nhuyễn với ngũ vị hương để nhân bánh có mùi thơm đặc trưng, ​​hãy đặt nhân thịt vào giữa viên bột để đảm bảo không có khoảng trống.

Tiếp theo, đó là nước ngọt. Đun đường phèn trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ, khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước lọc vào. Chờ đường sôi, nhỏ từng viên bột vào. Khi bột chín sẽ trở nên mỏng và nổi, hớt bọt. Trước khi tắt bếp cho một chút gừng vào. Đổ chè ra bát hoặc cốc, rắc vừng rang lên trên, để nguội và thưởng thức. Đối với khách du lịch, bạn có thể thêm một tách trà để dễ ăn hơn.

Quẩy heo quay được dọn ra phục vụ khách hàng nhanh chóng. Ảnh: Khánh Ly .

Trước đây, món chè này thường được chế biến vào các dịp giỗ chạp, giỗ chạp ở Huế, vì trên đĩa luôn có thịt heo quay, một ít thịt chuyển nhỏ. Hãy đến để pha trà.

Dần dần, chè bột lọc heo quay là món ăn mà du khách nào cũng muốn nếm thử khi đến Huế. Nhưng không phải ai cũng thích món này trước, vì hỗn hợp thịt và bột mặn ngọt sẽ tạo ra một vị lạ miệng. Vị ngọt của đường thêm vị béo, mặn của thịt heo quay, thêm vị gừng cho nước lọc mềm.

Về Huế, bạn có thể tìm bột chè heo quay ở quán chè Đông Chợ Bà gần trường. Chè Hùng Vương nổi tiếng, chè Mộ Tôn Địch … Mỗi cốc có giá 10.000 đồng.-Xem thêm: Chén trà đắt như bát phở hút khách suốt 40 năm – Fossette